|
|
Vlaamse Bloemkoolsla
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bloemkool; 1 dl melk; klontje boter;slabladeren
Voor de slasaus:
-2 hard gekookte eieren
-1 eierdooier
-1 eetlepel citroensap
-geraspte schil van 1/2 citroen
-snuifje zout
-olie
-dragonmosterd
-1 geraspte ui
-1 eetlepel kappertjes
-1 eetlepel ansjovispasta
-1 eetlepel fijn gehakte augurk
-1 eetlepel fijn gehakte peterselie
-1 eetlepel fijn gehakte basilicum
-garnalen of stukjes krab
Voorbereiding:
-verdeel de schoongemaakte bloemkool in roosjes en kook deze in melk met een klontje boter gaar, maar nog knapperig
-laat ze uitlekken en bewaar het kooknat
Bereidingswijze:
-schik de roosjes op een met slabladeren (gewassen en droog gedept)bedekte schotel
Voor de saus :
-wrijf de eieredooier door een zeef en hak de eiwitten; meng met alle ingredienten tot en met de basilicum
-leng de saus aan met het kooknat van de bloemkool
-afproeven en eventueel bijkruiden
-begiet de bloemkool met de saus
|
|
|